第26章
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边说话他边看向杨徐沾，杨徐沾就看向谷芽，眼神里还有些担忧和疑惑。
要不是他和这掌柜和店小二都相熟。
这掌柜资历不深，这会几个人已经被人赶出去了。
她指着铺子里一副桌子上的客人说：“早上我在这里看了一阵子了，你们店里坐着的客人虽然不少，可跟隔壁买煎饼馄饨的食铺来说，确是差不少。
” 见掌柜的脸色不好。
小二也一副要开口的模样。
她连忙补充：“这是因为卖煎饼和馄饨出餐快，隔壁平均一炷香，就可以出5个煎饼。
客人也是单人就餐，经常是拼桌，按照四方桌四人来算。
来这里吃饭大部分是2-3人，也就说每桌有1-2个空位是平摊在成本中。
但是这里吃饭的客人点的菜品利润比煎饼和馄饨都高。
如果想要提高每座的利润，那就不仅仅是菜品。
而是菜品和酒水茶水等加起来花销。
” 食铺的每客消费是食品消费额÷客数，但看这点来说数值并不低。
但由于菜品需要现炒，又没有科技与狠活。
每桌等菜时间较长。
饭馆高峰期桌子使用的频率降低。
每桌假设平均来3位客人，就空置1/4的座位。
因此，食品消费额÷桌位数的数值。
就相当惨淡了。
谷芽提出的方法是。
“在客人等位的时候，店家可以上些小菜果脯。
若是客人感兴趣吃点。
也可以消解等待的时间。
再者说。
果干比较小。
填不饱肚子。
客人就算吃了点小菜，也不耽误点大菜。
” 这年头没有现代那种收茶位费的概念。
客人要是点菜没有点茶。
一般就不会上茶水。
“再就是。
客人要是吃了果干，也不好意思直接走人了。
”这和卖水果试吃，一般试吃的顾客都会买一点回去尝尝是同样的道理。
第21章农忙琐事 伴随她的话音落地。
系统忽然叮咚一声
要不是他和这掌柜和店小二都相熟。
这掌柜资历不深，这会几个人已经被人赶出去了。
她指着铺子里一副桌子上的客人说：“早上我在这里看了一阵子了，你们店里坐着的客人虽然不少，可跟隔壁买煎饼馄饨的食铺来说，确是差不少。
” 见掌柜的脸色不好。
小二也一副要开口的模样。
她连忙补充：“这是因为卖煎饼和馄饨出餐快，隔壁平均一炷香，就可以出5个煎饼。
客人也是单人就餐，经常是拼桌，按照四方桌四人来算。
来这里吃饭大部分是2-3人，也就说每桌有1-2个空位是平摊在成本中。
但是这里吃饭的客人点的菜品利润比煎饼和馄饨都高。
如果想要提高每座的利润，那就不仅仅是菜品。
而是菜品和酒水茶水等加起来花销。
” 食铺的每客消费是食品消费额÷客数，但看这点来说数值并不低。
但由于菜品需要现炒，又没有科技与狠活。
每桌等菜时间较长。
饭馆高峰期桌子使用的频率降低。
每桌假设平均来3位客人，就空置1/4的座位。
因此，食品消费额÷桌位数的数值。
就相当惨淡了。
谷芽提出的方法是。
“在客人等位的时候，店家可以上些小菜果脯。
若是客人感兴趣吃点。
也可以消解等待的时间。
再者说。
果干比较小。
填不饱肚子。
客人就算吃了点小菜，也不耽误点大菜。
” 这年头没有现代那种收茶位费的概念。
客人要是点菜没有点茶。
一般就不会上茶水。
“再就是。
客人要是吃了果干，也不好意思直接走人了。
”这和卖水果试吃，一般试吃的顾客都会买一点回去尝尝是同样的道理。
第21章农忙琐事 伴随她的话音落地。
系统忽然叮咚一声