第一百零三章 处理
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除了内脏、骨头后，大家开始估算这几头野猪到底出了多少肉。
李会计掏出算盘，噼里啪啦地拨弄起来：“八头野猪，剔除内脏、骨头，估摸能出七八百斤肉！” “这么有点少啊！”有村民说道。
一只野猪也就纯肉才一百来斤。
“好了，有肉吃该高兴，这下能好好吃上几顿了！”村民们脸上洋溢着满足的笑容。
“那就难说了，这野猪的肉又骚又臭，要是处理不好，还不如吃杂粮粥！”有村民说道。
野猪肉的肉质与家猪大相径庭，它的瘦肉厚实，肉质紧致，有着更粗的纤维，用手摸上去没有家猪那般油腻。
因野猪长期在野外自由活动，运动量足，使得其肉脂肪含量远低于家猪，呈现出漂亮的鲜红色，纹理间几乎不见多余脂肪。
烹饪后的野猪肉嚼劲十足，肉丝根根分明，越嚼越香，独特的野味中还带着一丝山林间自然的清香，萦绕舌尖，这是家猪难以比拟的独特风味。
不过，由于脂肪少，烹饪时需要多费些心思，慢火细炖，让肉在汤汁的浸润下变得酥软，或者用调料充分腌制。
再加以烧烤，才能最大程度激发出野猪肉的鲜美，弥补它容易干柴的不足。
可也因为野猪长期生活在野外，没有进行阉割，所以导致野猪的肉有股子味，这股味别想处理干净。
即便是大蒜生姜八角往死里放也没用。
这时候就要看厨师的手艺了，如果厨师手艺不过关，那做出来的野猪肉可以说是又拆柴又有股子骚味。
面对来自村民的质疑，张师傅很是不乐意了，“小子，你这是对我的手艺没信心嘛！” 被点名的村民顿时有点怂了了，张师傅虽然不是李关两家姓，但是食堂里唯一的大厨，足以证明其手艺有多么厉害。
“张师傅，我这不是担心糟蹋了好肉嘛！您老的手艺十里八乡谁不知道，铁锅炖大鹅都能让您烧出皇宫御膳的味儿！” 张师傅把旱烟袋往鞋底磕了磕，扬起下巴：“算你小子会说话！
李会计掏出算盘，噼里啪啦地拨弄起来：“八头野猪，剔除内脏、骨头，估摸能出七八百斤肉！” “这么有点少啊！”有村民说道。
一只野猪也就纯肉才一百来斤。
“好了，有肉吃该高兴，这下能好好吃上几顿了！”村民们脸上洋溢着满足的笑容。
“那就难说了，这野猪的肉又骚又臭，要是处理不好，还不如吃杂粮粥！”有村民说道。
野猪肉的肉质与家猪大相径庭，它的瘦肉厚实，肉质紧致，有着更粗的纤维，用手摸上去没有家猪那般油腻。
因野猪长期在野外自由活动，运动量足，使得其肉脂肪含量远低于家猪，呈现出漂亮的鲜红色，纹理间几乎不见多余脂肪。
烹饪后的野猪肉嚼劲十足，肉丝根根分明，越嚼越香，独特的野味中还带着一丝山林间自然的清香，萦绕舌尖，这是家猪难以比拟的独特风味。
不过，由于脂肪少，烹饪时需要多费些心思，慢火细炖，让肉在汤汁的浸润下变得酥软，或者用调料充分腌制。
再加以烧烤，才能最大程度激发出野猪肉的鲜美，弥补它容易干柴的不足。
可也因为野猪长期生活在野外，没有进行阉割，所以导致野猪的肉有股子味，这股味别想处理干净。
即便是大蒜生姜八角往死里放也没用。
这时候就要看厨师的手艺了，如果厨师手艺不过关，那做出来的野猪肉可以说是又拆柴又有股子骚味。
面对来自村民的质疑，张师傅很是不乐意了，“小子，你这是对我的手艺没信心嘛！” 被点名的村民顿时有点怂了了，张师傅虽然不是李关两家姓，但是食堂里唯一的大厨，足以证明其手艺有多么厉害。
“张师傅，我这不是担心糟蹋了好肉嘛！您老的手艺十里八乡谁不知道，铁锅炖大鹅都能让您烧出皇宫御膳的味儿！” 张师傅把旱烟袋往鞋底磕了磕，扬起下巴：“算你小子会说话！