第121章 名副其实
关灯
小
中
大
鱼类供应链稳定，开店成本不大，成了很多餐饮老板创业的第一选择。
任领导又说：“你刚才说这道菜做法简单，怎么个简单法？” 何雨柱说：“鱼排成段，鱼片成片，将鱼排、鱼片和鱼头分别加入蛋清、料酒、淀粉和盐拌匀腌制，时间么，20分钟就行，酸菜切丝，姜切片，蒜切末，起锅烧热，倒入一点儿油，下姜片、蒜泥、豆瓣酱炒香，再下酸菜丝炒匀后倒入足量的开水，水量要保证没过所有鱼片和其他材料，烧开之后，再放入鱼头和鱼排，煮约10分钟，再把鱼片散开放入锅中，用筷子拨散，煮至鱼片变色，调入少许盐和胡椒粉，拌匀就可以出锅了。
” 而且，这道菜，油多有油多的做法，油少有油少的做法，可以根据情况调整，但味道都不差。
妇人听得眼睛放光，等何雨柱说完，她才叹道：“这菜的做法确实简单，我只听一遍就能做出来，只要按你讲的大差不差的就能做出来，味道都绝对不差，确实不错。
” 不用担心别人学会这道菜会影响饭庄的生意，厨师之所以是厨师，最关键的本事就是对于火候的把握，知道了菜谱，但普通人做出来就是没有厨师做出来的好吃。
四人又聊了几句，石泉说：“何师傅，这道开水白菜，我在蓉城也吃过，觉得味道一模一样，我想问你，你和罗国荣认识吗？” “不认识。
罗国荣是谁？” “哦。
他是蓉城颐之时饭店的老板，经营高档川菜，他已经自立门户，开宗立派，人称‘罗派’，开水白菜就是他做出的名气，是这家饭店的当家菜。
” “听您所讲，真是让人仰慕，可惜，我见识不广，并不认识他，甚至以前都没听说过他。
” 听他这么谦虚，石泉微微点头，这小子，还真是不骄不躁，是个人物：“听服务员说，你是从一本学厨笔记上学到的这道菜？” 喜欢四合院之厨道宗师修行记请大家收藏：()四合院之厨道宗师修行记
任领导又说：“你刚才说这道菜做法简单，怎么个简单法？” 何雨柱说：“鱼排成段，鱼片成片，将鱼排、鱼片和鱼头分别加入蛋清、料酒、淀粉和盐拌匀腌制，时间么，20分钟就行，酸菜切丝，姜切片，蒜切末，起锅烧热，倒入一点儿油，下姜片、蒜泥、豆瓣酱炒香，再下酸菜丝炒匀后倒入足量的开水，水量要保证没过所有鱼片和其他材料，烧开之后，再放入鱼头和鱼排，煮约10分钟，再把鱼片散开放入锅中，用筷子拨散，煮至鱼片变色，调入少许盐和胡椒粉，拌匀就可以出锅了。
” 而且，这道菜，油多有油多的做法，油少有油少的做法，可以根据情况调整，但味道都不差。
妇人听得眼睛放光，等何雨柱说完，她才叹道：“这菜的做法确实简单，我只听一遍就能做出来，只要按你讲的大差不差的就能做出来，味道都绝对不差，确实不错。
” 不用担心别人学会这道菜会影响饭庄的生意，厨师之所以是厨师，最关键的本事就是对于火候的把握，知道了菜谱，但普通人做出来就是没有厨师做出来的好吃。
四人又聊了几句，石泉说：“何师傅，这道开水白菜，我在蓉城也吃过，觉得味道一模一样，我想问你，你和罗国荣认识吗？” “不认识。
罗国荣是谁？” “哦。
他是蓉城颐之时饭店的老板，经营高档川菜，他已经自立门户，开宗立派，人称‘罗派’，开水白菜就是他做出的名气，是这家饭店的当家菜。
” “听您所讲，真是让人仰慕，可惜，我见识不广，并不认识他，甚至以前都没听说过他。
” 听他这么谦虚，石泉微微点头，这小子，还真是不骄不躁，是个人物：“听服务员说，你是从一本学厨笔记上学到的这道菜？” 喜欢四合院之厨道宗师修行记请大家收藏：()四合院之厨道宗师修行记